سلطة الشمندر والبقدونس مغذية للغاية ومناسبة للرجيم ويمكن تحضيرها في أي وقت حيث يمكن سلق البنجر ووضعه في البراد وعمل هذه السلطة كل يوم وبكل سهولة وسرعة فبعد سلق البنجر يقطع ويضاف إليه عصير الليمون وزيت الزيتون وملح وفلفل وبقدونس وبذلك يكون طبق السلطة جاهزاً للتقديم .

المقادير

 2 حبة بنجر مسلوقة

 ¼ ملعقة صغيرة ملح

 رشة فلفل أسود

 ⅓ كوب عصير ليمون

 ⅓ كوب زيت زيتون

 ¼ كوب بقدونس مفروم

خطوات التخضير

-نضع البنجر في قدر عميق مليء بالماء ثم نضعه على نار عالية حتى ينضج ويصبح طرياً.

-بعد أ، يبرد نأخذ حبتين من البنجر ونقطعه مكعبات صغيرة ونضعه في وعاء جانباً.

-نعصر الليمون ونفرم البقدونس ناعم أو خشن حسب الذوق.

-نضيف كلاً من عصير الليمون والبقدونس وزيت زيتون والملح والفلفل فوق البنجر ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً.

-نضع السلطة في طبق ويقدم.