في خطوة تكنولوجية جديدة تدمج بين الابتكار الرقمي وصناعة الأغذية المستدامة، نجح باحثون في جامعة "ستانفورد" العريقة في تطوير نموذج ذكاء اصطناعي متقدم قادر على تصميم "برغر" مثالي يجمع بين المذاق الشهي، الفوائد الصحية العالية، والاستدامة البيئية.

ويهدف هذا المشروع الثوري إلى إعادة ابتكار الوجبات السريعة التي يفضلها الملايين حول العالم، ولكن دون الأضرار الصحية المعتادة أو البصمة الكربونية العالية الناتجة عن صناعة اللحوم التقليدية.

كيف يعمل هذا الذكاء الاصطناعي؟

قام الذكاء الاصطناعي بتحليل الآلاف من المكونات الغذائية، والمركبات العضوية، والنكهات على المستوى الجزيئي. وبناءً على هذه البيانات الضخمة، استطاع الابتكار الجديد:

1- محاكاة النكهة والقوام: دمج بروتينات نباتية ومكونات طبيعية بدقة فائقة لتقديم نفس طعم وقوام اللحم البقري التقليدي بدقة لا يمكن تمييزها.

2- تعزيز القيمة الغذائية: خفض نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول إلى الحد الأدنى، مع رفع مستويات الألياف والفيتامينات الأساسية.

3- حماية كوكب الأرض: تقليل استهلاك المياه والانبعاثات الكربونية الناتجة عن عملية التصنيع بنسبة تصل إلى 90% مقارنة بالبرغر العادي.