تشير الكثير من المصادر والمخطوطات التاريخية إلى أن معظم المأكولات العربية التي نتناولها اليوم تعود لمئات السنين، وان اغلب الاطعمة كانت تقدم في العصور العباسية، ومنها المأمونية والهارونية، نسبة إلى المأمون والهارون، وغيرها من الأطعمة، كاللحوم المشوية. 

سنأخذكم في جولة الى عالم الطبخ لنتعرف على أبرز وأشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي .

سنبدأ من المسخن الفلسطيني: تشير معظم كتب الطبخ، إلى أن المطبخ الفلسطيني يتميز بتنوع الأطعمة والنكهات، ومن أهم الأطعمة الشعبية في فلسطين، هو طبق المسخن الشهير واللذيذ ، وهو عبارة عن دجاج مع الكثير من التوابل، خاصة السماق، يوضع في لفائف من خبز التنور أو الصاج، ويتم وضعها داخل موقد الحطب، مما يجعل الخبز يكتسب خلاصة الدجاج على نار هادئة.

كبّة نيّه في لبنان: هذه الكبة اللذيذة والغريبة بعض الشيء لن تجدها إلا في لبنان، حيث تشتهر العديد من المناطق في الجنوب أو الشمال اللبناني بتقديم الكبة النية، وهي عبارة عن لحم نيئ من البقر أو الغنم، يدق في قدر كبير لساعات، ويضاف إليه الملح، والبهار، والبرغل٠

  وعادة ما يتناول اللبنانيون طبق الكبة النيّة عند اجتماع العائلة، أو أيام الأعياد، كما تشتهر لبنان أيضاً بإعداد التبولة، وهي عبارة عن بقدونس مفروم مع البصل والطماطم ويضاف إليها البرغل والزيت الملح والحامض والفلفل الأحمر.            

المسكوف العراقي: وهو طبق السمك النهري المشوي على الحطب بطريقة احترافية يمتاز بها أهل العراق منذ القدم ، وكانت احدى بعثات التنقيب الايطالية قد أعلنت في العام 2015 عن اكتشاف ما يعتقد أنه أقدم طبق "سمك مسكوف" في العالم في محافظة ذي قار جنوب العراق ، ويعتقد بأنه يعود إلى ما قبل 4500 سنة، حيث أشارت حينها مواقع إخبارية عراقية، الى أن البعثة عثرت على عظام سمك معد بطريقة مشابهة تماماً لطريقة إعداد السمك المسكوف حالياً في العراق، ويعد طبق المسكوف العراقي، من أهم الأطباق الشعبية في العراق، إذ ان طريقة إشعال النار على الحطب و وضع السمك النهري عليه يجعل له مذاقاً خاصاً، وتشتهر العديد من المناطق العراقية في تقديمه، وخاصة في بغداد والبصرة ، كما يشتهر العراق أيضاً بتقديم الباجا، وهي عبارة عن أرجل و رأس وأحشاء الخروف المحشية بالأرز واللحم وهي تقدم كثيراً في المطاعم الشعبية.

المنسف الأردني: لو فكرت يوماً بزيارة عمان فلابد لك من تذوق المنسف الأردني، الذي يعد من أهم الأطباق الشعبية في الأردن، وهو يتكون من لحم الضأن مع الأرز، ولبن الجميد. وبحسب التقارير، فإن تاريخ إعداد المنسف يعود إلى 4000 عام تقريباً، وتحرص العائلات المجتمع الأردني على تناول المنسف في جميع المناسبات، نظراً لارتباطها بعادات وتقاليد المجتمع.

الكشري المصري: في مصر تتنوع الأطباق الشعبية ومن اهمها هو طبق الكشري، الذي يتكون من الأرز، العدس، المعكرونة، ويضاف إليه التوابل والصلصة، وقد انتشر هذا الطبق في جميع دول العالم. 

   كما تشتهر مصر أيضاً بإعداد الفطير المشلتت الفلاحي، وهو نوع من أنواع العجين، يطهى على نار هادئة، ويتم تناوله غالباً في وجبة الفطور الصباحية.

المكدوس السوري: في سوريا، تتنوع الأطعمة، والتي تشتهر بها مناطق حوض المتوسط، لكن اختلاف طهو الطعام ووضع التوابل هو ما يميز المطبخ السوري، هو المكدوس الذي يزين بيوت السوريين بلا استثناء، وهو عبارة عن باذنجان محشو بالثوم والجوز والزيت.  

 يحرص السوريون على تناول المكدوس في الصباح او المساء، ويعود تاريخه إلى مئات السنين، عندما كان يتم إعداده في فصل الخريف كنوع من المؤونة الشتوية.

المجبوس القطري: هي من اشهر الاكلات في قطر ، وهو عبارة عن أرز مطهو ومتبل بالكثير من البهارات، يحضر مع المأكولات البحرية أو اللحم ويقدم مع اللبن، تشتهر العديد من المطاعم الشعبية في تقديمه، خاصة في سوق واقف في قطر.

الكبسة في السعودية: تشتهر السعودية بإعداد طبق الكبسة، وهو من أهم الأطباق الشعبية لديهم، ويحرص المواطنون السعوديون على تناوله في جميع المناسبات، وهي عبارة عن أرز يطهى على نار هادئة، ومن ثم يتم وضع اللحم أو الدجاج معه مع إضافة التوابل إليه.

مندي اليمن: يعد طبق المندي من أشهر الأطباق في اليمن ، وهو عبارة عن أرز ودجاج أو لحم يطهى بطريقة مميزة، ويتم وضع التوابل الخاصة عليه ، وقد انتشر طبق المندي في جميع دول الخليج، إلا أن أساس الطبق يعود إلى اليمن.                         

  كما يشتهر اليمن أيضاً بتقديم اللخم، وهو طبق شعبي مميز في اليمن، ويتكون من سمك القرش المجفف ، حيث يتم تجفيفه بوضعه مدة تزيد عن اربعين يوماً تحت أشعة الشمس بعد تمليحهِ.